08.02.2012

Питание является одним из основных условий человеческого существования. Качество, ассортимент и количество употребляемых продуктов, регулярность и своевременность приема пищи главным образом влияют на жизнедеятельность человеческого организма. Поэтому искусство приготовления еды является одним из самых древних сфер деятельности человека.

Кулинария ведет свое происхождение от первобытного человека. Однако чтобы разобраться в огромном количестве рецептов и грамотно использовать ингредиенты, специи и приправы, нам будет нужен кулинарный словарь. Другими словами своеобразный переводчик с кулинарного сленга на более понятный.

В прошлом было намного проще. Словарный запас кулинара состоял всего из пятнадцати слов. Искусство кулинарии развивалось, и увеличивался и словарный запас поваров и кулинаров. Кроме этого на повышение числа терминов в кулинарном словаре оказали значительное влияние и пристрастия народа и гастрономические привычки, которые регулярно складывались на протяжении долгого времени. В свое время политический строй также повлиял на кухонные пристрастия человека, что, в свою очередь, просто не могло не сказать на образование новых терминов в кулинарном мире.

Вместе с развитием техники, человечества и науки постоянно формировались национальные кухни, которые являются неотъемлемой частью различных национальных культур. Технология Cook&Chill также привнесла некоторые изменения. Во главе любой национальной кулинарии лежат два основных фактора, которые очень тесно связаны между друг другом это — набор продуктов для приготовлении и способ обработки этих продуктов. Первый полностью определяется тем, что дарит нам материальное производство и природа, например животноводство, различные промыслы и земледелие.